第19章 第 19 章

十月下旬没再下雪，大多时候是晴天。 街上人多了不少，条街和瓦市的生意也见好，行商和老百姓都出来走动，有银钱的少不得要打个牙祭。 条街酒楼从一大早就开始忙活，眼看着快午时，客人陆续进门，后厨备菜忙得热火朝天。 忙总比闲着看东家脸色好，进进出出的学徒都带着笑，只大师傅孙老火脸色比外头还没化干净的雪都冷，厨下忙活的谁也不敢往上凑。 忙过一阵，另一个掌勺的常师傅笑眯眯过来了。 “听说昨天孙师傅刚回来就跟嫂子大吵一架？这又何必呢，待会儿做菜可别放多了盐齁着客人。 我不过是馋那口卤味，才花银钱从嫂子手里买了些来吃，谁知我这舌头太灵，竟然尝出了卤货的调料，也怪不着嫂子不是？” 孙老火冷冷看着常沢得意洋洋的瘦长脸，恨不能把菜刀砸他脸上去。 他一辈子暴脾气，黑着脸骂，“你要买卤货，没长嘴跟我或三壮说？想做表子，就别特娘在老子跟前立牌坊，就是不知道你师傅他老人家若知道你偷方，棺材板还盖不盖得住。” “你！”常沢被骂得脸上挂不住，也拉下脸来冷笑。 “你倒是惦记着你那个好女婿，人家可是防你跟防贼一样，我凭自己本事尝出来的，怎么就偷方子了？孙师傅不如反省下，嫂子为何会瞒着你卖卤货，怕不是你连家用都给不起？” 孙师傅死死捏住菜刀，怕一个忍不住扔对方脸上，“少整那些没用的，卤货是张家的，若没我家那浑货犯蠢要来卤水，你就是金舌头都没用，何况是狗舌头。” 张家那边他肯定要给个交代。 自古至今，手艺人要学艺需正儿八经拜师，要旁人方子就大大方方去买，正经匠人就没有不恶心偷方子的。 真要自己学会，那算是老天爷赏饭吃，可万里都挑不出一个来，老天爷明显不会看中这么个腌臜货。 常沢听懂了，孙老火骂他狗嘴里吐不出象牙来呢。 他早就看不惯孙老火了，明明酒楼干活儿最多的是他和徒弟，偏偏孙老火却是大师傅，还拿酒楼的干利。 孙老火有他知进退，懂变通吗？ 虽然他做出来的卤货没有张家的味道好，可他做了十几年厨子，厨房里不就是蒸炒煎炸那点子事儿。 以前夏日酒楼里臭了的肉，他都能处理好叫人吃不出来，卤货也不例外。 下水有味道？反正除味要用到盐醋和姜蒜，他直接把卤好的下水用猪油炸过，再用姜和蒜加醋爆炒不就得了？ 至于猪头肉，直接用茱萸油爆炒，不是鸿运当头？他再加个红红火火，比原先还吉利。 想到这儿，常沢心里又得意起来，皮笑肉不笑看着孙老火。 “这庖厨手艺讲究个互通有无，我可不像孙师傅这般吝啬守旧，卤水方子我学会就直接送给酒楼了，也没靠这个卖钱不是？” 至于东家答应给他的半成干利，就不用让孙老火知道了。 孙老火把刀剁在圆墩上，还想再骂几句，腆着大肚子跟弥勒佛一样的酒楼老板进来打圆场。 “哎呀，和气生财，和气生财，两位师傅消消气，叫客人听见了笑话。” 孙老火冷冷看常沢一眼，“偷鸡摸狗的玩意儿，我懒得搭理。” 于老板：“……” 这话连给常沢银子支持他偷方的于老板也给骂里头了，他笑着又说和几句，将两个人隔开。 扭头出了后厨，于老板冷哼着沉了脸。 这是他于冒财开的酒楼，偏孙老火几个硬菜做的远近闻名，旁人进门就找孙氏菜，根本不知道酒楼姓于。 当初他用两成干利把人挖过来，也是抱着偷方的念头。 谁知孙老火方子捂得比黄花大闺女还严实，于老板早不痛快了。 常沢手艺比不过孙老火，酒楼没其他硬招牌，少不得孙老火这手本事，于老板只能憋着气忍。 没道理孙老火女婿家油盐不进的，他还得忍。 卤肉方子张家不是不卖吗？ 他直接买成品给常沢，再请卖香料的西域商人在酒楼里吃个饭，送点好酒，人家才不保守秘密，跟谁做买卖不是做啊。 做买卖不就是这样，守不住方子那是张家无能，于老板觉得自己这也是好心给张家涨个教训了。 等过阵子卤货成了条街酒楼的招牌，他就叫孙老火滚蛋。 于老板正心里得意着，鼻尖突然闻到一股比茱萸油更辣更香的味道。 香辣中还掺杂蒜香与让人想要打喷嚏的异香，但揉揉鼻子，只觉那一波波香气勾得人口水泛滥，忍不住探脖子左张右望去找。 “啥东西这么香？孙师傅又做新菜了？” “小二，赶紧的，我要点孙师父的新菜。” “不是爆炒肥肠的味儿，那菜没这个香。” “啥？没有其他新菜，我都闻见了，就在酒楼里！” 跑堂的被客人叫过来叫过去，根本没心思点其他菜，都嚷嚷着要新菜。 跑堂急得满头大汗，正好看见东家，赶紧跑过去，“有位客人自带了些吃食进门，这味儿太勾人了，客人们都要买，东家，这可怎么办？” 于老板也好口舌之欲，他咽了咽唾沫，压下口水，“这不是砸场子吗？我下去看看。” 还是得和气生财，把人请走，再问清楚吃食哪儿来的，回头他想法子给整自家酒楼里来。 他刚下楼，张三壮响亮的声音从门口就嚷嚷的整个大堂都能听见—— “客人这边走，条街酒楼的手抓羊肉和烧三鲜那是整个西宁镇最好吃的，奶汤锅子鱼和烤全羊甚至当得起西平郡一绝，东家还在屋里种了不少青菜，那嫩的哟，比小娘子还稀罕人，您快里面请。” 于老板听得牙疼，张三壮在酒楼四年多，这小子肚子里多少坏水