第5章 拔丝红薯

要是王姐问她，她就只要个炸鸡胸肉吃一口解馋就好了。 陈秀秀站到了摊位前，如王姐所说，这个摊位看起来是周边摊位中最干净的一家，主要在做炸串的女生穿着围裙，带着口罩，头发也被头巾包着扎起来了，和旁边胡子邋茬还抽烟的炸串店店主形成了精准对比。她旁边来帮忙的男生也是一样的全副武装，露出来的眼睛却又带着笑，陈秀秀对吃炸串的不情愿也就比刚才要好一些。 “麻烦您往后退退。”陈秀秀听见帮忙的男生说话，拉住同事王姐往后走一步。 只见帮忙的那个男生在熬热的油中间加入白糖，将白糖炒制融化，咕嘟咕嘟的的气泡和从白到黄的转变像极了在做什么化学试验，糖粘稠到没有什么大气泡的时候，男生抄起刚才帮忙炸过的炸物倒入油锅的糖中央，快速翻拌，确认每一块炸物上都充分裹满了糖汁，陈秀秀这个时候才发现，男生刚倒入的炸物原来是几块炸红薯，而就在摊位的上方，一块亚克力荧光板上正写着食品的名字和价钱。 拔丝红薯（蜜薯/红薯）20元。 陈秀秀张嘴就想问，这价钱莫不是宰人呢？可转念一想，蜜薯也没便宜到哪去，前两天办公室隔壁桌的小姑娘说减肥要吃粗粮，买了个烤蜜薯花了十五，这又糖又油，要二十也还行。 “这份给你们几位分着吃吧。”拔丝的红薯块已经从烫热的油锅中移到了不锈钢的小盘上，上面萦绕着的糖丝在夜市高强度的路灯下显得晶莹透亮，陆知新拿了个木签子把锅底的糖粘连上，用糖丝画了好几个井字格堆在红薯上。 拔丝红薯在出锅的那一瞬间并不是最好吃的，只会烫到人，那上面的糖太烫的话，并不能很好的把丝□□，所以要冷一冷，冷到包裹着红薯的糖壳脆了才能装到碗里。 在陆秋阳摊位前等着吃炸串的有一对小情侣和一对闺蜜，陆知新不确定自己对于关系的推测对不对，所以还是拿了四个塑料小碗把拔丝红薯拨到碗里，一份一份的递出去：“谢谢照顾生意，大家尝尝手艺，不用付钱。” 陈秀秀接过摊主给自己的那一份，不太好意思的看着对方，她没打算买多少炸串，这平白吃人家东西......她看了看旁边女生的炸串摊，决定把要吃的炸鸡胸肉换成炸鳕鱼，买个贵点的让对方也好赚点钱，这拔丝红薯虽然是卖不出去才会当赠品，也是人家的心意。 签子啪撒一声扎破红薯块的糖衣，陈秀秀捏住签子往上提，红薯块之间的糖丝随着她的动作不断拉长，再拉长，怎么拉都拉不断，像极了电视广告中芝士披萨的宣传。 陈秀秀也吃过几次拔丝红薯，知道在没有水来断掉断掉糖丝的情况下，等一下中间最细的糖丝凝住，再轻轻一拽就能分离，可签子上的红薯块闻起来香甜诱人，陈秀秀没等糖丝全都凝住就忍不住咬了红薯最上面一口。 “好吃。”陈秀秀这才发现，她吃的是老式的拔丝红薯，红薯是白瓤沙质这可少见，嚼起来被油炸过的外壳是脆的，瓤是糯的，配合着啪撒啪撒在嘴里不断融化成蜜水的糖衣，是一份来自童年的幸福回忆。吃了那么多饭店的拔丝红薯，可是没有一家的拔丝红薯能像现在这样让陈秀秀相信，好吃的拔丝红薯，就该是这个味道。 这怎么可能会是卖不出去赠人的菜，这摊主人也太好了吧，陈秀秀把刚才的半块塞进嘴里，感受着这丰富的甜蜜滋味，还没忘记赶紧跟陆知新下单：“老板，我要一份拔丝红薯打包，就要我吃的这种。”