第87章 蓑衣黄瓜

凉拌的黄瓜要切蓑衣花刀, 一开始陆知新跟着培训班的老师学习的时候也曾问过，为什么非要切成蓑衣，片成薄片不是更入味吗？ 培训班的老师告诉他, 蓑衣黄瓜是鲁菜名菜, 而凉拌黄瓜不是，要想卖上价钱, 让客人们觉得自己花的钱有价值就是要做这些工作, 不然市场上便宜时一块钱两根的黄瓜, 凭什么摆在你的店里就能卖上二十。 当然陆知新没卖二十，现在黄瓜便宜他先卖十二，等冬日里黄瓜贵了他再决定是涨价还是撤掉这道菜。 刚学蓑衣花刀时陆知新一样是要垫着筷子的，因为黄瓜和萝卜终归大小不同，他做不出蓑衣萝卜，所以那段时间给食堂的人们也是吃了一段时间专供的黄瓜泡菜，在人们要吃腻之前总算是练到了熟手，不用垫着筷子就能把蓑衣漂亮的切出来，时间也大大的缩短了。 要是想偷懒, 凉拌黄瓜的料汁和大拌菜的料汁可以共用，可陆知新自来爱精益求精，客人不在乎也要做出两种花样, 凉拌黄瓜料汁偏辣, 大拌菜料汁偏甜，两边都用热油一浇，再好好翻拌一下，跟着已经出锅的麻婆豆腐一齐端了出去。 “老板, 给我上碗米饭。”见自己的菜这么早就出来了, 导演虽有些诧异, 但也没忘了跟陆知新要米饭，这麻婆豆腐不配米饭，那可真没法吃下肚。 “好。”陆知新把菜端到桌子上，撤了托盘，导演眼神忍不住的顺着他的手就看过去，看入了谜。 “导，干啥啊，看傻啦。”编剧头头是个东北大哥，跟导演关系也最好，别人不能说的话他能说，见导演一脸傻像看着人家老板，他赶紧打断导演的视线朝向，俩大老爷们刚认识往这里搞什么一见钟情的剧情啊。 “他那手又长又细，你看见没。”导演跟编剧比划陆知新的手指长度，“可惜就是脸不配手，他五官再精细一点倒是可以来咱们这混饭吃，不过脸现在这样来当手替干活不用担心男主角有意见，你觉得呢。” “咳，”编剧先咳嗽了一声，见旁边桌子的人没注意仍热火朝天的聊着天，无言的看着坐在自己对面的导演，张兰她们请客说不得就是在打下一份工作的主意呢，这别人还没开口，自己就先给台阶下那哪行啊。 怎么不得端起范来啊。 不过在编剧端范之前，陆知新先把饭端到了桌子上，导演端起自己的饭来就要开吃，比谁都知道他好吃的编剧自然也住了嘴，要是饭菜不好吃，导演两口就该放下了，到时候再说也来得及，要是饭菜好吃，真投了导演的喜好，那就这举荐之功，导演还真有可能给张兰一些消息，那有些话就不合适提前说了，所以都可以放一放，让导演先吃完饭。 下筷子吃麻婆豆腐之前，导演先给凉拌黄瓜的黄瓜翻了个面，这是他的习惯，他总觉得上面这一半没被料汁浸泡着的黄瓜入味不浓，下面的一半盐味太重，因此在吃之前要翻上几番，确保料汁均匀渗透才安心一些。 麻婆豆腐这道菜为川菜名菜，要想还原风味，最重要的便是麻和辣，刚炒出来的菜总是烫的，更别说是本就容易储存热度的豆腐作为主材料的菜，那更是一时之间无法冷却到可以入口的程度，表面的红油看起来平和，实际内里包裹的是一块块滚烫如同火山岩一般的豆腐，导演想先尝料汁味道，便没有夹豆腐，而是挑了一块肉沫叠在米饭上送入了口中。 米饭软硬适中，红油渗入之后立马给米饭带来了不同的风味，被剁碎的肉末肥瘦相间，椒麻中还能品出一丝微甜，浓厚的川式豆瓣酱的味道下，似乎还有着更深层次的味道，酱料恰到好处的渗入到肉沫中，并不咸，可以说调味得恰到好处。 有了这肉沫作为先锋，导演下一筷子夹豆腐时动作便大了些，他并不是用筷子轻轻的挟一块豆腐上来，而是微微分开两根筷子，平着进盘子里让豆腐们一块一块的在筷子上安家，像极了木板桥。 这木板桥的头到了米饭上，这筷子便倾斜成滑梯样子，这一长条的豆腐就都乖乖的进到碗里，盖住了这一碗的米饭，把身上的红油和香气统统渗入进去。 这一渗，可了不得，原本吃起来还能甜滋滋的阻挡两分辣意的米饭也成了麻辣的帮凶，自第一口麻婆豆腐配饭入口，这导演就感觉自己从舌头过喉咙再到胃里都是火辣辣的，吃不到五口就化身喷火龙，呼出来的空气都带着热度。 想着凉拌黄瓜可以解辣，导演用筷子夹住最上面的一块，结果螺旋着差点把整条黄瓜拉起来，还是编剧眼疾手快用自己的筷子顺着反方向拽住黄瓜，给导演算是留了一口刚够他吃的。 急于解辣，导演先把黄瓜放到嘴里咯吱咯吱嚼了几下才说了两句话，和打趣他的编剧逗了个趣。 这编剧说的话有几分搞笑，导演刚想畅快的笑上一下，这隐在酸香爽口的黄瓜片里面的辣味就嗖的一下蹿了上来，导演嘶了一声，如果说这麻婆豆腐的辣意是绵密的沁入身体，有了心理准备却还是无法全盘接受，那这凉拌黄瓜的辣意堪称雷霆一击，一下就让他整个人都激灵了。 可这辣意只是一下就消失了，导演又开始在这凉拌黄瓜的盘子里面翻找起辣椒段来，炸脆的辣椒段被料汁泡制，还没泡软，放进嘴里一咬，酸味过去了立马辣劲就上来，这下黄瓜可压不住这个辣劲了，导演额头上的汗和鼻水一下子就显了出来。 张兰赶忙站起身看看摆在店里的冰柜，这汽水啤酒还有矿泉水各拿了几瓶，导演却拿也不拿，偏要在那里嘶