第106章 煮毛豆

“做菜的镜头拍的也太好看了吧。” “导演肯定看评论, 这一季的手替终于和女主的手贴近一些了。” “好想吃里面的菜啊，看着就好好吃。” “你们这些说手的够了，看手就知道找的是真大厨, 哪个大厨手会和都不用做事的女主角相似啊。” 阮媚闲空时看两眼天才小厨娘，顺便给眼神不算太好的五婶念念弹幕里有关于陆知新的部分，平台短剧就是这点好, 这边还在拍着, 那边就能把第一集编辑好播放, 边拍边播, 万一哪一集的反响不好，立马可以根据观众评论将下一集的剧情部分替换，确保口碑不坠地。 “看来知新干活干的挺好的。”五婶手上剥毛豆的动作不停, 不停的像豌豆射手一样把豆荚里的豆子噗噗噗放到水盆里，阮媚要上手帮她，五婶摆手拒绝。 “剥出来一点炒菜, 煮毛豆还是要带皮一起煮, 你就别上手了, 万一对毛毛过敏该痒痒了。” 阮媚问：“咱们煮出来是当凉菜卖吗？我一直以为只有烧烤摊上才卖这些东西。” “应季的食物放在哪卖都没事, 好吃就有人买。”新来的服务员走过来帮腔，把五婶不小心掉在垃圾桶旁边的毛豆皮用扫帚收起来，她问：“老板既然打算做季节性的食物，那做不做炒螺蛳啊, 还有麻辣小龙虾，这东西多好卖啊。” “现在咱们本地的小龙虾还小着呢。”陆家村里有养殖小龙虾的村民，如果小龙虾开始上市, 五婶和陆知新都能在那个村子的大群里接到通知, 到现在还没有宣传, 肯定是今年龙虾还没长大到可以售卖的地步。 “可以买点外地运过来的，”服务员说：“刚才我走的美食城东边那条道，那来了好几个外地的大车，有从新疆运西瓜回来的，也有从狼牙山买土豆回来的，一会下班我要再过去买点西瓜，你们俩要不要，要的话我就给你们捎回来。” “行，辛苦你给捎一个就行。我们也吃着甜甜嘴。”五婶回了一声，对方笑笑然后就往后去，在后厨里看还有没有自己能干的活。 五婶和阮媚都知道对方是为了晚来了一会在岔开话题又在讨好她们，可这本来就是小事，不值得非要计较出什么结果，非要论，阮媚来了还看视频呢，那岂不更不爱岗敬业。 “老板，用我帮忙吗？”新来的服务生姓张，陆知新跟她叫张姐。 “不用了张姐，我这就洗干净了。”陆知新把用盐水抓洗过的毛豆从盆中捞出，放到一旁控水，这边开始准备配料，盐、八角、桂皮、花椒、香叶、小米辣，锅热后不必放油，直接放入配好的香料开始滑炒，炒香后倒入一盆清水大火烧开。 张姐问陆知新：“这种炒盐的方法可不可以用在炒螺狮这道菜上啊，感觉比炒红油简单，我也能学会回家做一做。” “不行，”陆知新摇头，“一开始就放盐螺狮的肉容易缩得太紧，肉质老了不好吃，要是张姐你想回家自己做，我给你写个简单方子，你回去多练练就能掌握。” “不用不用。”张姐连忙摆手拒绝，“那是你吃饭的手艺，怎么能给出来呢。” “都是从网上看到的方子，只是我会做菜，知道咱们本地的盐、料酒、香料的味道又调了调比例，不是老人传给我的，想要就问，没什么。” 大数据时代，各种方子在行内公开，真正无法被他人复原的食谱少而又少，同一份配方拿给两个人做，做出来的成品味道也不尽相同，配方对于有手艺的厨师来说只是参考，具体用量都要根据材料特性再做调整，像刚上手时炸萝卜丸子忘控水的问题，除非失忆重来，不然这辈子是见不到陆知新再第二次犯这种蠢了。 “那就太谢谢了。”张姐特别高兴的道谢又道谢，她说“我小时候可喜欢吃炒螺狮了，可是那时候只有跟着大人们出去下渔网才能跟在身边摸些螺蛳肉吃，现在有钱买了，却又没有好吃的炒螺蛳卖了，那美食广场的夜市上炒螺狮的都是年轻的小孩们，炒出来的味道每天跟每天味道都不一样，有时候好吃有时候难吃，搞得我现在馋了也不敢去买。” “那等下次有卖活螺狮的张姐帮我买点，我做出几种给大家都尝尝。”听张姐这么一说，陆知新也有些馋了，他是厨子，想吃就能做。 “好，好，那我买点回来。”张姐比刚才陆知新说要给她配方更激动，“老板你的手艺好，肯定比我做的好吃，我就等着你大显身手了。” * 时间在繁忙的工作中悄悄的溜走，恍然间已经到了热夏，太阳挂在天上焦灼的照射着，陆知新每次做完菜想喘口气看向远方时，都能看到门口那排起来的伞队，像花一般绚丽又拥挤。 天气的炎热并没有影响人流，走了耐不住热的来了耐得住热但原来不愿意排队的，加加减减下人数还是那么多，陆知新每天购买的食材都能用完，极少会出现剩下的。 “就是担心这一点，我才会给你提前发信息联络。”刘泽成在电话里对陆知新那是叮嘱再叮嘱，要他一定要提起心来注意明天来排队的那五个大胃王，“他们可不是那种靠拍摄吃饭的大胃王，有三个都是干苦力活习惯了多吃的老叔，有两个是健身一个星期吃一次欺骗餐的健身博主，我问过我们公司公关，他们吃的数量都是真实的，不是普通三盘子就能打发走的。” “你给他们准备不能当五个人准备，你要当明天会有五十个人来你这吃饭准备。” “那么能吃吗？”陆知新有些不相信，“不过他们来我这干嘛？我这可不是一百块钱