第三十六章 莲花酸汤鱼馄饨

鱼馄饨不难做，难的是如何把鱼肉处理好。

秦绾绾把鲅鱼处理了，鱼刺挑出来，然后开始捶打，跟做鱼丸一样的道理。

越是捶打，这鱼肉越是粘稠，更是容易做出那种口感。

然后加入一把切碎的小葱，加点盐提味，什么都不再加。

只是这样就可以了。

至于馄饨皮很是关键，这个很考验厨子的面食能力。

有的人喜欢透明一点的，那需要家燕麦粉，秦绾绾倒是喜欢就用普通的细面粉。

在面粉里加入蛋白揉面，不加一点水，这样活的面会很硬而且不容易出散。

没有别的技巧，把面揉好后就开始反复的擀皮，需要反复几次的用力压才能够让面皮达到合适的程度。

秦绾绾知道自己的力气小，单单做这个馄饨皮都差点把她刚刚吃下去的食物全部消耗干净。

做出来馄饨皮后，擦了一把汗水，这才开始包馄饨。

秦绾绾跟着师父学到不少手艺，这馄饨都不下十多种包法，适合任何节日或者是特殊的场合。

此时想着是锦鲤仙子要求的，那就包成荷花的形状吧，这个也是曾经锦鲤仙子那个鱼池里最漂亮的装饰了。

四四方方的馄饨皮，加上鱼肉馅料后，秦绾绾不过是对捏了下，就出来一朵荷花形状。

简直神奇的让人感觉不可思议。

任何美味的美食你是不知道厨师在背后到底付出了多少努力！

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