第384章 节奏飞起来

紧跟棠溪后面的是陶香居彭子平做的清蒸青鱼，鱼身上面有葱花和姜丝作为点缀，端上来的时候还热气袅袅。 闻着清香，看着也很不错。 陶志泽先用公筷夹了一片到碗内，再用自己的筷子和勺子配合着送到口中，青鱼的肉味很鲜美，但美中不足的是去除鱼腥味这一步骤上还是差了一点。 这一道清蒸青鱼，还在热的时候是吃不错鱼腥味的，但是冷却过后，陶志泽的口中残留的不是青鱼的清香，而是鱼腥味。 让人很不适应。 陶志泽皱了一下眉头，轻轻地摇头，“差了一点啊。” 若是鱼腥味没有那么快就上来，评分上，陶志泽愿意给高分的。 可惜了。 其他四位评委也摇头，并不满意这一道菜。 清蒸青鱼转送到临时选出来的三十名评委当中，卫景曜和齐天乐两人都是坐在第一排，又是前面。 最先能品尝到清蒸青鱼。 这一道菜端来端去是花了不少时间，但温度还是在的。 只不过加起来的鱼肉片小，这就很容易放凉了。 卫景曜吃了一口之后，顿时就皱起了眉心，勉为其难地咽下去了，随后就喝了一口水清口腔。 “这鱼的腥味也太重了吧。”齐天乐是不 讨厌吃鱼的，但这一口下去是真的让人不能接受。 “你没事吧？”齐天乐也喝了一口水，咕噜咕噜地清洗着口腔，又给吐到另外一个杯子里，这才缓过来。 然而吐气出来仍然是那一股味道。 齐天乐：“……” 想骂人。 “还好。”卫景曜面不改色地继续写评分了，还有对这一道菜的评价。 这跟棠溪相比的就少了很多，只有一句话：腥味过重。 打分是四分。 齐天乐苗乐乐一眼，“不值得吧？” 换做是他，能有三分就不错了！ “除去鱼腥味这一点，其他方面做得还不错。”如果这一道菜是在店内吃，温度一直保持住，且不止是这一道菜品的话，口中的鱼腥味并不会残留太长的时间。 还有就是彭子平的刀功不错，鱼身上的刀纹做得很好，姜丝和葱花的搭配也不错。 卫景曜罗列了几个优点出来。 但在齐天乐认为，这些都是次要的，“做鱼就是要让鱼腥味去掉，如果这一点都做不到的话，那就没有必要给高分了。”随后潇潇洒洒地打了两分。 还附上了一句话：太难吃了！ 卫景曜不会去干涉旁人的打分，一道菜也不仅仅是看味道了，还有其他地方 的。 综合起来，卫景曜觉得给四分，是正好的。 —— 三十分钟很快就过去了，棠溪的板栗黄焖鸭也做好了，接下来就是酸辣白菜了。 吃过那么多的荤菜之后，肯定会有腻的感觉。 这会儿得上一道素菜来解一解肉的味道了。 而酸辣白菜也算的是餐前的开胃小菜，但是空腹又不好吃酸的，所以棠溪才会留到这个时候才做上。 白菜洗干净之后要切成片，在放入到沸水当中煮三分钟，再捞出来沥干水分放凉。 同时，棠溪将上一道的辣子鸡用剩下的干红辣椒切成丝，继而放在一边备用。 紧接着放凉后的白菜撒上盐巴腌制二十分钟。 在这二十分钟内，棠溪又去准备红烧牛腩了，牛腩要炖软了，才好吃。 所以时间上要准备上。 牛腩洗干净之后要切成块状，每一块的牛腩都要差不多的大小；接着冬菇也切成了块状，放在碗内备用。 随后，烧热锅后加入适量的植物油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒出香味。 随后倒入准备好的清汤，加入酱油、盐巴、白糖、胡椒粉以及鸡精，再用小火慢慢地炖着。 二十分钟后将腌制的白菜滗出水分，再加上姜末、白糖、白 醋、味精搅拌均匀。 随后锅内倒入植物油烧至六成热，加入干红辣椒丝炸一下，出香味后起锅倒在白菜上面，用盆扣住焖二十分钟，最后淋上香油拌均匀就完成了。 接下来就剩下京都排骨和火/爆腰花了。 京都排骨和糖醋咕噜肉是差不多的做法，都是酸酸甜甜的，主要的区别在于食材不一样。 咕噜肉用的是五花肉，而京都排骨就是纯排骨了。 味道还是有区别的。 棠溪也没有多想，打算先做京都排骨。 排骨洗干净之后剁成小块，加入料酒、酱油腌制，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入面粉上浆。 随后锅内油烧热，放排骨炸透，再用漏勺捞起来；这会儿等油烧热后，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。 这一步骤跟做辣子鸡炸鸡肉丁是一样的道理。 下一步，炒锅上火，放少许植物油烧热，放入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖，再加清水烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、香油，倒入排骨，颠炒均匀，这就可以出锅，上碟子了。 几道菜下来，其他厨师也慢慢地进入到工作状态当中了。 林升荣抽空看了两眼棠溪，小小的年纪在这一场比赛当中跟昨天一样没有表现出丝 毫的胆怯，而是越战越勇，越做越有感觉。 林升荣愈发想要收棠溪作为徒弟了。 可转而想到昨天的比赛当中，他输了。 这要是提出收棠溪为徒弟，说不定会被外面的人指着鼻子质问，他哪里来的脸面。 林升荣摇摇头轻笑了一声，“这一场比赛可不能再输了。” 真要输下去，林升荣的面子可真的是全部都丢完了。 可不知道为什么，林升荣转而一想，天外有天，人外有人，真的输给棠溪也不见得是一件丢人的事情。 输了就输了。 忽地，林升荣有些了解向安平的想法了。 他们这一代人，老了，是时候要让年轻人上来了。 林升荣顿了一下，但要想让彻底取代他们，还要花